Calidad desde el origen

• Selección de Origen (Materia Prima): La calidad comienza con la elección de proveedores que cumplen con certificaciones de agricultura sostenible. Se seleccionan variedades específicas de vegetales que soportan mejor el proceso de pasteurización, priorizando siempre la frescura y el punto óptimo de maduración.

• Controles de Recepción y Limpieza: Al llegar a las instalaciones, cada lote se somete a un riguroso examen organoléptico. Solo los vegetales que superan los estándares de color, calibre y firmeza pasan a la fase de lavado y procesado, donde se eliminan impurezas mediante sistemas de agua tratada.

• Tecnología de Cocción y Pasteurización: Coctafoods utiliza tecnología punta para la cocción al vacío a bajas temperaturas. Este proceso es monitoreado digitalmente en tiempo real para asegurar que cada bolsa alcance el punto exacto de pasteurización, garantizando la seguridad alimentaria sin sacrificar la textura del vegetal.

• Abatimiento de Temperatura Crítico: Tras la cocción, los productos pasan por un túnel de enfriamiento o abatidor que baja la temperatura de forma drástica. Este «choque térmico» es vital para frenar la proliferación bacteriana y sellar las propiedades nutricionales y el color vibrante del producto.

• Laboratorio y Trazabilidad Final: Antes de su distribución, se realizan muestreos aleatorios en laboratorio para verificar la estabilidad microbiológica. Cada envase cuenta con una trazabilidad completa, permitiendo conocer todo el historial del producto (lote de origen, hora de cocción y parámetros de temperatura) con un solo código.