Quinta Gama

• Integridad Sensorial: Al no alcanzar temperaturas de ebullición extremas, el vegetal mantiene su textura crujiente («al dente») y su color original, evitando ese aspecto pálido o «pasado» de las conservas de lata. 

• Seguridad Microbiológica: El sellado al vacío previo a la pasteurización elimina el riesgo de recontaminación, garantizando un producto libre de bacterias como la Listeria o la Salmonella.

• Conservación de Nutrientes: Al cocinarse en su propio jugo dentro de la bolsa, las vitaminas hidrosolubles y los minerales no se pierden en el agua de cocción, manteniéndose dentro del alimento.

• Caducidad Prolongada en Frío: Permite que los vegetales frescos tengan una vida útil de entre 30 y 90 días (siempre en refrigeración), lo que facilita enormemente la gestión de compras y stock.

• Sabor Potenciado: La pasteurización al vacío actúa como una técnica de sous-vide, donde los sabores naturales del vegetal se concentran y se intensifican al no haber evaporación ni dilución.